农历1991年11月3日是天蝎座。根据西方星座的划分，天蝎座的时间范围是从阳历的10月23日到11月21日。农历1991年对应的天蝎座星座期就是阳历的这个时间范围内。需要指出的是，这种划分仅限于按照西方占星学，如需其他更详尽信息，可参考专业占星书籍或咨询占星师。