在中国的传统习俗中，选择吉日通常要参考农历、黄历以及新人的生辰八字等信息。对于这对新人而言，首先需要了解双方的八字命理，再结合农历的节气、星宿等天文因素，以及黄历中的吉凶宜忌等信息，来选择一个适合双方命理且符合传统习俗的吉日。
在确定吉日时，要避免冲克、煞气等不利因素，同时要选择黄历中宜嫁娶的吉时。由于不同地区的文化和习俗有所差异，这里只能根据一般传统给出大致建议。首先可以考虑到二人的八字与农历日历中标记的喜庆日子相结合，如农历的某些月份被认为适宜婚嫁，如正月、五月等。还要考虑双方父母的意见和当地的风俗习惯。
具体到这对新人，男方生于1979年阴历十二月初二，女方生于1981年阴历某日。根据八字合婚理论，应选取二人命理相辅相成、无冲无克的日期。在登记和结婚当日应尽量避开与二人属相相冲的日子。考虑二人的工作和生活安排，选择一个既符合传统习俗又方便双方的时间段进行登记和婚礼。
综合以上因素，最终选择的吉日应该是一个符合农历黄历宜嫁娶的日子，同时还要考虑到新人的生辰八字以及双方的意愿和实际情况。具体哪一天为吉日需咨询专业的命理师或使用专业的八字算命软件进行详细分析。选择一个适合的吉日能够为新人的婚姻生活带来好兆头和吉祥之气。