经过换算，我们可以得知，1991年阴历5月21日对应的公历日期大约是6月下旬或7月初。根据西方星座的划分，这个时间点属于巨蟹座的时间范围。1991年阴历5月21日出生的人在西方星座体系中属于巨蟹座。
巨蟹座是十二星座中的一员，它代表着家庭、情感和保护。巨蟹座的人通常具有强烈的家庭观念和情感依赖性，他们善于照顾他人，同时也渴望得到他人的关心和照顾。他们往往在情感上比较敏感，容易受到外界环境的影响。
虽然从阳历换算上说该日是巨蟹座的日子，这仅仅是一种西方占星学的理解。对于每个人来说，性格与星座之间的关系也是因个人成长经历、家庭教育等多方面因素影响而有所差异。尽管在占星学上确定了他们的星座归属，但在具体的生活和个性中还需要综合更多因素来看待。
进一步来看，根据不同的传统习俗和文化差异，中国的命理学或者十二生肖理论对于同一天出生的不同个体可能也会做出不同的判断和解释。无论人们选择什么样的理解方式，从总体上来看，每一年农历中的每个时间节点都可以和星座的分类对应起来。虽然这个日子下的每一个人都被称为“巨蟹座”，但每个人的性格、命运等都是独特的。
总结来说，1991年阴历5月21日出生的人根据西方占星学的划分，属于巨蟹座。这并不意味着他们一定具有巨蟹座的所有特点或受到这个星座的完全影响。星座只是一个参考和借鉴的体系，真正决定一个人的性格和命运的还有很多其他因素。在理解和解读星座时，应持有一种理性、客观的态度。