在中国的传统历法中，农历是一种常用的时间计算方式，而星座则是根据太阳在黄道上的位置来划分的。要确定农历某日的星座，需要将其转换为阳历日期。
农历1991年正月十六对应的阳历日期是公历1991年2月10日。按照西方星座的划分，这一天属于水瓶座。如果一个人按照农历生日来计算，出生于农历1991年正月十六的他或她，根据阳历转换，应属于水瓶座。
在回答这个问题时，需要参考历法转换的专业知识，确保数据的准确性。也要注意不同文化和地区对于星座的划分可能存在差异，但以西方星座划分为主流。通过上述方式，我们可以准确回答“农历1991年正月十六是什么星座”的问题，即按照阳历计算，这一天出生的人属于水瓶座。
需要注意的是，由于历法的复杂性，农历与阳历之间的转换可能存在闰月、节气等因素的影响，因此在具体计算时需要参考专业的历法工具或资料。对于星座的认知，应保持科学和理性的态度，理解其作为一种文化现象的意义，而非绝对预测个人命运的工具。