经过转换，农历1991年01月21日对应的公历日期是某年的2月（具体年份需根据实际转换结果而定）。根据西方星座的划分标准，这个日期应该落在某个星座的范围内。通常，这个星座是水瓶座（1月20日至2月18日之间）。农历1991年01月21日出生的人根据国历（公历）日期推算，其星座应该是水瓶座。
我们可以从历史资料和文化背景等角度进一步阐述这个问题。在中国的传统文化中，农历一直扮演着重要的角色，它是中国人日常生活中常用的时间计量方式。而现代人尤其是年轻人，常常通过国历（公历）来认识和标记自己的生日以及星座。这种划分方式在国际上被广泛接受和应用，因此在现代社会中，我们更倾向于以国历日期来确定一个人的星座。
除了水瓶座这一答案外，我们还需要注意到星座划分可能存在的微妙差异。由于历法的复杂性和星座划分的多样性，不同的文化和地区可能会有略微不同的星座划分标准。虽然大多数情况下我们可以根据公历日期确定一个人的星座，但仍需注意不同文化和地区的差异，以免产生误解。