五行学说中，金、木、水、火、土被视为构成世界的基本元素，而每个人的八字命理则与这五种元素相联系。具体到1974年农历9月21日辰时生的人，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
年份分析
1974年是农历甲寅年，甲木为阳木，代表生长和生机。从年份上看，这一年出生的命理中已经包含了木的元素。
月份分析
农历九月属于秋季，五行中金元素较为旺盛。具体到个人命理中是否缺金或其他元素，还需结合具体的天干地支进行推算。
日时分析
辰时为早晨七点至九点之间，时辰的五行属性需要根据八字综合判断。由于没有具体的八字信息，无法直接判断该时辰是否缺某一种五行元素。
综合分析
根据传统的五行相生相克理论，要确定一个人是否五行缺什么，需要综合考虑出生年、月、日、时的天干地支，以及五行的生克制化关系。由于缺乏具体的八字信息，无法准确判断该人是否五行有缺失。
总体而言，对于1974年农历9月21日辰时出生的人的五行情况，需根据其具体的八字信息进行详细分析。如需了解个人命理中五行的具体情况，建议咨询专业的命理师或通过相关命理软件进行查询。