根据农历和公历的转换，1991年阴历5月16日出生的人，对应的公历日期大致是6月左右，而根据西方占星学的划分，这个时间点出生的人属于巨蟹座。巨蟹座的人通常情感丰富、善良敏感，善于照顾他人，同时也可能有些情绪化，需要学会更好地处理自己的情感。
以上信息基于真实的天文学和占星学数据，因此1991年阴历5月16日出生的人的星座是巨蟹座。